Requisitos:
- Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Administración Hotelera o carreras afines.
- Cursos o certificaciones en manipulación de alimentos, BPM e higiene y seguridad alimentaria (deseable).
- Mínimo 2 a 3 años de experiencia en cocina profesional.
- Experiencia comprobada liderando o supervisando equipos de cocina.
- Conocimiento en control de inventarios y costos.
- Contar con carnet de salud blanco y verde vigente.
Funciones:
- Supervisar al personal de cocina: Coordinar y dirigir al equipo durante las operaciones diarias, asegurando el cumplimiento de tareas y horarios.
- Controlar la calidad de los alimentos: Verificar que los platillos se preparen y presenten conforme a las recetas, estándares de calidad y tiempos de servicio establecidos.
- Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad: Asegurar que el equipo cumpla con las normas de sanidad, limpieza y manejo seguro de alimentos según la normativa local y las políticas internas.
- Gestionar inventarios y abastecimiento: Controlar el uso adecuado de insumos, revisar existencias, generar requisiciones y prevenir desperdicios.
- Capacitar y evaluar al personal: Brindar entrenamiento continuo en técnicas culinarias, seguridad e higiene, así como evaluar el desempeño del equipo de cocina.
- Coordinar con otras áreas: Mantener comunicación efectiva con el área de servicio, almacén, compras y administración para garantizar una operación fluida.
- Elaborar reportes operativos: Registrar incidencias, consumo de insumos, cumplimiento de estándares y necesidades del área de cocina.
- Supervisar el mantenimiento de equipos y utensilios: Verificar el buen estado de los equipos de cocina y coordinar su mantenimiento preventivo o correctivo.
- Apoyar en la elaboración de menús o platillos especiales: Colaborar con el chef o responsable del menú en la mejora o innovación de la oferta gastronómica.